椰汁芋頭西米露

"我的蜜糖" My Honey = 我老公 :P被寵壞了, 晚飯後要吃甜品, 今晚做了這個超方便, 材料不多, 很易做, 又好味! 最愛芋頭! 最麻煩只是浸和煮西米, 其他都是Easy Job!

 

份量: 4碗

材料：

• 急凍芋頭 - 300克
• 西米 - 1/3杯
• 椰汁 - 1杯
• 冰糖 - 130g - 150g (老公喜歡甜一點, 所以用150g)
• 水 - 1L (用來煮西米), 750mL (用來煮芋頭西米露)

做法：

1. 先把西米用清水浸最少一小時，然後放入滾水用中火煮煮 20分鐘後，就熄火，蓋著鍋蓋，讓西米浸在熱水中約 30分鐘。見西米呈全透明，中央沒有一點白色，就即是熟透了。之後, 用篩撈起，過冷河，瀝乾水份備用。
2. 芋頭先解凍, 切粗塊。
3. 滾水下芋頭，直到半軟熟，就加冰糖至完全溶解, 之後加椰汁和西米略煮一會 (大約5分鐘) 即成。熱食或冷吃皆宜。

TIPS:

- 煮西米時要不停搞拌，以免它們黏著一團或黏著煲底。

- 若西米呈全透明，中央沒有一點白色，就即是熟透了。否則再開火煮多片刻，蓋好熄火等候。

- 芋頭不要切太小塊, 否則會全部溶掉。

- 椰汁要放室溫, 否則要煮很夠, 芋頭會變芋泥......

 

 

老公今晚吃了兩碗.....留了2碗明晚冷吃, 另有一番滋味!