港式腸仔包

兒時回憶 - 腸仔包. 

記得小時候, 上小學, 下課後媽媽必給我買麵包, 有時是鹹豬仔, 有時是提子麥包, 但我最愛是腸仔包!!!!!! 鹹豬仔沒有味道, 我又不愛提子 (但我要學做提子麥包, 因為我最可愛的媽媽麵愛吃!!!), 只有腸仔包才能俘虜我的胃!!!

在紐西蘭, 沒有賣香港有的雞肉腸, 但有超好味既芝士腸 - Verkerks Original Kransky. 一樣好味!!!

其實之前做過一次, 很醜! 今次終於吐氣揚眉! hahahahahha!

今次食譜, 完全參照Christine's Recipes港式腸仔包的做法, 只是有幾個重點要記下來:

(1) 我今次做7個, 每個麵團份量是大約100g.

(2) 做麵包當天很冷, 在最後發酵程序, 我讓麵團發酵多15分鐘.

(3) 用來卷腸仔的麵團 (麵棍?! :p)是三條腸仔的長度.

(4) 我為了"我的蜜糖"可以吃到稍為不一樣的口味, 我再其中3個麵包上塗上芥辣, 茄汁, 日本BB醬.

(5) 掃蛋汁, 一定要先過濾, 及掃兩次!

(6) 今次我忘記了加牛油, 沒有影響到發酵的程序和麵包的型狀, 味道較清, 缺少了一點點香味, 稍為乾了一點.

 

我愛腸仔包!!!

70% 成功的芋泥花卷 (下次再接再勵)

做普通有餡料的麵包已掌握了一些竅門, 想做一些有些難度的. 這次挑戰是70%成功, 我要寫下這次的錯誤, 下次改正.

這次的失敗是麵團!!! 太濕了! 裝聰明! 

錯誤有三:

(1) 加了椰奶 

(2) 熱了牛奶

(3) 之後放了麵團入焗爐中發酵 

錯錯錯!!!! 以上是一個組合錯誤, 它們分開發生是沒有問題, 但全加在一起就是一個錯誤. 

話雖如此, 味道是好吃的! 只是樣子醜了一點. 下星期再接再勵!

 

準備時間: 60 分鐘（另加發酵時間2.5小時） 烹調時間: 25 分鐘 (焗) + 30分鐘 (蒸芋頭) 分量: 8個

 

芋蓉餡做法:

急凍芋頭 300g (NZ 沒有新鮮芋頭, 急凍也成)

黃砂糖 90g (我覺得這個甜度ok, 但可依照自己喜歡調整)

無鹽奶油 20g (我減了份量, 原食譜是30g)

椰奶 50mL (我加了份量, 原食譜是1 tbsp, 但我發覺太乾)

步驟:
1. 將芋頭切成塊狀或片狀放隔水大火蒸20分鐘
2. 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就okay
3. 趁熱用叉子壓成泥狀
4. 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可 (椰奶慢慢加入直到所有芋蓉都黏住)
5. 待涼.
6. 將芋蓉分成8份, 每一份約65g. 
7. 放量好的芋蓉在保鮮紙上, 包成一個小球, 如下圖. 把芋蓉球放在貼上, 用保鮮紙蓋上防止變乾. 備用.
 

每一個球有如乒乓球般大小, 我下次會將每一個球分一半做糯米滋.

   

麵團做法:

乾材料 (A)： 

• 高筋粉 - 270 g
• 黃糖 (Soft Brown Sugar) - 80 g (用白糖也可以, 只是我們家不愛加工漂染品)
• 奶粉 7 g 
• 鹽 - 5 g

濕材料 (B)：

• 低脂奶 - 125mL (我其實加了75g 椰奶 + 50g 低脂奶 ...那為什麼我用椰奶? 因為想試試麵包有沒有椰香, 原來是沒有的, 還會令麵團過濕 :p 下次不要加椰奶!!! 還有, 低脂奶是從冰箱拿出來, 我覺得太凍, 於是放在微波爐加熱至1分鐘, TOO MUCH! 下次牛奶不要微波那麼久, 20秒夠了!!!)                   
• 湯種 - 120 g （做法請參考蜜糖黑芝麻餐包）
• 雞蛋 (打散) - 1 隻 (約56g)

其他:

天然快速酵母（Natural Instant Yeast）- 6g

牛油（無鹽，置室溫放軟，待麵糰成型後才加入）- 30g 

1. 把所有濕材料（B）混合然後倒進麵包機, 然後把所有乾材料 (A)混合倒進麵包機, 最後在麵粉中央撥開一小洞，加酵母。
2. 選擇麵包機的 dough 功能, 當材料攪拌至成麵團，就可以放入牛油繼續攪拌。
3. 當麵包機停機 (1.5小時後)，用手指在面團中間插入, 如果小洞沒有馬上關上, 代表第一次發酵完畢，麵團會發大約2倍, 有彈性。
4. 取出麵團，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。用手輕壓麵團 (在麵團中劈一個十字)，擠出空氣。切割成8等份 (每份約120g)，滾圓。用保鮮紙蓋著，靜置 15分鐘。
5. 開焗爐至40C. 預備焗盤.
6. 將麵團壓成圓形,放上芋蓉球包起來,收口捏緊 (如下圖)
7. 將有餡料的麵團收口朝下, 用手壓扁,用桿麵棍桿推開成約20cm長橢圓形薄片
8. 用刀在麵皮中央處切出6-7條直線(周圍保留1cm 距離)
9.  把麵皮從下而上捲起來成為條狀
10. 將長條狀麵團卷起來變成一朵花, 把兩端收至底部

11. 把完成的麵團收口朝下間隔整齊放入焗盤中, 蓋上已弄濕的Baking Sheet, 放入已預熱40C的焗爐發酵40-50分鐘.  

12. 發酵好前8-10分鐘,將焗盤從焗爐中取出, 將焗爐預熱至180C
13 .進焗爐前在麵團上輕輕掃上全蛋液 (蛋液要過濾, 來回掃2次)
14.在麵團表面灑上一些白芝麻
15. 放入已預熱至180C的焗爐中，焗約 25分鐘到表面呈現金黃色。用牙簽或叉子插入, 如沒有黏上任可粉粒, 便okay! 取出放在鐵架上放涼，DONE ! 

由於所犯的錯誤, 麵團過份發大, 導致麵包失去原型. 經此一役, 以此為鑑.

酥皮忌廉雜菌湯

第一次做西湯, 效果蠻不錯. 這個湯也蠻容易做, 把所有材料略切, 隨便切就可以, 反正最後用Food Processor攪碎! 其實可以不加酥皮都蠻好喝, 很濃郁的蘑菇味, 配上Toast來吃, 一絕! 但加上酥皮, 特別香!!!! "我的蜜糖" 很愛!

  

準備時間: 10 分鐘

烹調時間: 20 分鐘  + 烤10分鐘
份量: 4碗

材料:

• 牛油 20g
• 大蔥 (leek) 2 塊 (只要白色部份) 切條狀
• 蒜蓉 2tbsp
• 白酒 1/2 cup
• 白蘑菇 375g (約15-18粒) 切一半 
• 啡蘑菇 200g (約12-15粒) 切一半
• 大洋蔥 1個 
• 無鹽100%天然雞湯 4 cup
• Bay 葉 2 塊
• 忌廉 1/3 cup 
• 鹹味酥皮 1塊 (分4塊)
• 鹽 1 tbsp
• 黑胡椒 小許

做法:

(1) 預熱焗爐至200C

(2) 放20g牛油在大熱鍋中, 油熱後加蒜蓉, 洋蔥及大蔥略炒至略帶金黃色.
(3) 下白蘑菇和啡蘑菇略炒至軟身 (約10分鐘). 
(4) 加入雞湯及Bay葉煮滾後, 以文火煮材料至全部稔身（大約15分鐘）。
(5) 拿去Bay葉放涼後，用攪拌器打勻，再放入煲內，加忌廉, 鹽和胡椒粉，試味直到覺得合味為止。
(6) 將湯倒入碗中 (ramekin), 上放一塊酥皮, 塗上蛋液後, 放入焗爐內焗10分鐘至表面金黃色.









ENJOY!!!


 

 

粟米煙肉麵包

"我的蜜糖"終於主動要求吃鹹麵包! 還指定要粟米煙肉做餡. 太好了! 我時常怕他太愛吃甜, 對身體不太好! 因為, 我為了健康原因已戒吃甜, 但為了他, 我常常做甜品, 做甜的麵包, 見他吃得那麼開心, 自己就忍不主了, 終於又長胖了!!!! 

今次很簡單, 是參照Christine's Recipes 的 芝士煙肉麵包, 再加一點變化. 

 份量可做兩條麵包（麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm） 或, 

一條麵包 + 4 個圓麵包

乾材料 (A):

• 高筋麵粉 540g
• 黃糖 86g
• 鹽 8g
• Parmesan 芝士粉 9g

濕材料（B）:

• 全蛋液 86g (1.5隻蛋, 另外0.5隻蛋備用, 作egg wash)
• 低脂奶 113g
• 湯種（做法請參考蜜糖黑芝麻餐包） 184g (50g高筋麵粉 + 250g低脂奶, 內取184g )

其他:

• 無鹽牛油（unsalted butter）49g
• 快速乾酵母（instant dry yeast） 11g

餡料 & 裝飾 (C): 

• 切粒煙肉 (Diced Bacon) 200g (其中50g 用作裝飾)
• 冰凍粟米 (Frozen Corn) 200g (其中50g 用作裝飾)
• Mozzarella 芝士 (Grated Cheese) 30g (作裝飾用)
• 蔥 (切碎) 15g (作裝飾用) 
• 日本BB醬 適量 (作裝飾用)

 

做法:

1. 把所有濕材料（B）混合然後倒進麵包機, 然後把所有乾材料 (A)混合倒進麵包機, 最後在麵粉中央撥開一小洞，加酵母。
2. 選擇麵包機的 dough 功能, 當材料攪拌至成麵團，就可以放入牛油繼續攪拌。
3. 當麵包機停機 (1.5小時後)，用手指在面團中間插入, 如果小洞沒有馬上關上, 代表第一次發酵完畢，麵團會發大約2倍, 有彈性。
4. 取出麵團，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。用手輕壓麵團 (在麵團中劈一個十字)，擠出空氣。切割成7等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
5. 開水喉, 調校到最熱, 倒熱水到鑊中, 放蒸架. 此時, 溫度應該是大約45-55C.把麵包模放在蒸架上面.  不要開火!!!!
6. 用木棍把每個小麵團從滾成橢圓形。平均灑下煙肉和粟米。向外捲再像兩邊往下收, 形成一個球, 放入麵包模中, 蓋上保鮮紙, 再進行最後發酵. 等45分鐘. 不要開火!!!!

  

7. 此時, 麵團應該發至2倍大, 在表面塗上蛋液 (先過濾)，放一點日本BB醬在每一條/個麵包上, 再按次序灑上煙肉, 粟米, 芝士及蔥花在上面作裝飾。放入已預熱至180C/356F焗爐中，焗約 25分鐘。用牙簽或叉子插入, 如沒有黏上任可粉粒, 便okay! 取出放在鐵架上放涼，DONE & ENJOY!

發酵前 (上) 及焗完後 (下)

TIPS:

- 之前做過一次, 失敗了! 因為內餡加入日本BB醬, 焗好後入面超濕,整個包塌了下來. 其實今次做裝飾及內餡都不太完美, 都是太貪心... 放太多, 尤其是做長條麵包, 圈起來很難, 裝飾太重令麵包稍為下埳. 美中不足! 但圓型麵包就很好! 我還加了一點點芝士作內餡.

- 在預備濕材料時, 如果牛奶從冰箱內拿出來, 一定要放室溫或微波15-20秒, 再放蛋液. 我今次一煮好湯種就馬上放入牛奶混合物內 (牛奶叮了15秒), 效果蠻不錯, 麵包鬆軟而麵包/麵團密度是幼細而平均.

- 蛋液掃2次, 焗完後表面會較亮.

宇治金時麵包 (加麻糬) Green Tea Machi Red Bean Bun

常常聽到宇治金時綠茶紅豆奶茶, 宇治金時綠茶紅豆冰沙etc...我只知道宇治金時一定與綠茶紅豆有關. 但真的不知道宇治金時是什麼......

上星期我跟日本同事whatsapp說要做"宇治金時green tea & red bean bun", 她回應我"hahaha", 我奇怪...宇治金時green tea & red bean bun 有多好笑嗎?! 馬上上Wiki查查看...

From Wiki:

宇治金時（うじきんとき） 是一種冰品的通稱，以日式綠茶加砂糖及水煮成抺茶糖漿，淋在刨冰上，旁邊加上以砂糖熬煮的紅豆，製成色彩分明的甜品。也有人加上白色的糯米糰子，增加色彩及口感。
「宇治」原指宇治綠茶，即以京都府宇治市周邊地區所生產的日本抺茶，起源可上溯至鎌倉時代。至室町時代，宇治周邊地區所生產的茶被分類為高級綠茶，以「宇治玉露」最著名。
「金時」原指名為「金時豆」的紅豆，後來演變為指以砂糖煮調過的紅豆。

原來如此, 宇治金時已經代表綠茶+紅豆, 沒有必要再多重複一次...

所以, 我今天做的是宇治金時麵包. 

但我想嘗試新的東西, 我在裡面加了麻糬/糯米滋 (Machi), 味道挺不錯, 沒有那麼單調!

  

 不難做, 步驟多了一點而已...

蜜紅豆做法:

(12份)

• 紅豆 - 1杯
• 水 - 1杯
• 片糖 - 1條

(1) 先用水浸紅豆最少3小時 (我浸過夜)

(2) 把紅豆和水放入壓力煲, Setting - HIGH PRESSURE, Timer - 8 分鐘

(3) 煮好後, 加入片糖, 再煮. Setting - LOW PRESSURE, Timer - 3 分鐘

(4) 用篩隔去水份, 只取豆蓉. 放涼備用.

TIPS:

- 一定要先煮稔紅豆後加糖, 否則不會稔. 我試過, 就算用壓力煲高壓煮30分鐘都不會稔.

- 如果覺得麻煩, 用日本罐裝紅豆都可以, 但我覺得太貴.

- 隔去水份後, 那些水份可以做紅豆沙, 我將2湯匙紅豆蓉放進水中, 便變成紅豆沙, 

"我的蜜糖" 超愛吃!!!!

- 如果沒有壓力煲, 可參考Christine Recipes的秘製豆沙糯米糍, 內有紅豆餡做法.

麻糬 (糯米糍)做法:

我參考了Christine Recipes的秘製豆沙糯米糍 的做法.

- 這次只作試驗, 所以份量減半, 做6個ONLY.

- 改用黃糖

- 100mL 椰奶不夠, 我另加50mL牛奶, 剛好.

- 之前試過放超市賣的義美湯圓, 但一涼了便變超硬, 把"我的蜜糖"弄到胃痛, 今次做這個紅豆糯米滋做餡, 超軟! 涼了還是軟軟的. 就算步驟較多, 但都值得.

- 請看下圖一右下角, 第一次做, 大小不一, 下次仍需努力.

圖一

綠茶麵包做法:

我完全參考Christine Recipes的日式綠茶紅豆包 的做法, 只是: (1) 包法不同 (2) 糖用黃糖 (3) 內餡用紅豆糯米滋 (4) 掃了蛋漿 和.....一個錯誤!!!!! 烤久了!!!!! 平時我烤面包, 180C, 15分鐘便馬上從焗爐拿出來! 今次忘記了! 我焗了17分鐘...DAMN!!! 

還好, 味道很好, 麵包亦沒有太乾, 只是外皮深色了一點.... 

謹記!!!! 綠茶味可以再重一點, 抹茶粉可以加到3茶匙.

 包的型狀不同, 是想嘗試不同的包法. 其中6個, 圓圓的是用紅豆糯米滋做內餡的. 花型及一陀屎型的是ONLY紅豆的. 哈哈! 一陀屎! "我的蜜糖"說的, 又一個有內涵但無外表的代表作! :)

10分鐘的蘑菇雞柳意大利飯 (我愛壓力煲!)

今晚太晚下班，沒辦法做三餸—湯，唯有做些很快可以吃的。沒有錯，Risotto in 10 minutes!!!! 謝謝壓力煲！！！！十分鐘！可以吃了！

預備時間: 15分鐘

烹調時間: 15分鐘 (5分鐘炒香材料 + 10分鐘壓力煲炆煮時間)

材料:

去皮雞髀肉 - 300g

大洋蔥 - 1 個

Portabello 蘑菇(中) - 6隻 (我愛蘑菇!!!!)

煙肉粒 - 50g (我在supermarket Deli部買, 已切好的)

意大利米 - 3 杯 (我用蓬萊米)

雞湯 - 500mL (我用organic chicken stock, 天然一些)

番紅花（Saffron) - 1 tsp (用2 tbsp沸水先浸好, 備用)

蒜蓉 - 1 tsp

醃料 (for 雞髀肉):

中式risotto?!?!? 

生抽 - 2 tbsp

糖 - 1 tsp

紹興酒 - 1 tsp

胡椒粉 - 小許

生粉 - 1/2 tsp

麻油 - 1 tsp

調味:

黑胡椒碎 - 1 tsp (可以用小許, 我愛黑胡椒的香氣, 所以用多了一點)

鹽 - 1 tsp

Parmesan Cheese - 適量 (按個人口味已定)

做法:

1. 先將去皮雞髀肉, 大洋蔥, Portabello 蘑菇切粒至骰子般大小.

2. 雞髀肉用醃料醃15分鐘.

3. 番紅花用2 tbsp沸水先浸好, 備用. 

4. 米洗淨, 去水, 備用.

5. 開壓力煲, 調setting to BROWNING, 按START, 下1 tbsp油, 油滾下蒜蓉和洋蔥, 略炒至微黃色. 再下煙肉粒炒至聞到香氣.

6. 下雞髀肉炒至微焦, 再下蘑菇, 米, 略炒至均勻. 

7. 下雞湯, 番紅花水拌勻.

8. 調setting to LOW PRESSURE, TIMER = 10 min, 按START.

9. 煮好後, 加鹽及黑胡椒碎調味.

10. 上碟後, 加Parmesan芝士在上面, 再放2片新鮮basic leaves作裝飾 (還可以增加香氣)

DONE! "我的蜜糖"今晚吃了很多很多! 我覺得Bacon pieces增加了香味跟味道, 我做了這個Risotto很多次, 蜜糖今晚吃最多! 成功!!!!  

 

有內涵無外表的菜肉包 - 第一次嘗試!

"我的蜜糖" (他要我這樣稱呼他) 很愛吃包, 但最愛是中式包, 他最高記錄食20籠包, 傻眼!!!!! 現在當然不成了, 但他仍然愛包! 他叫我做菜肉包叫了很久, 但我覺得太難了! 那個包真的不知道怎樣包, 做餡不難, 包"包"很難!

今天, 我終於接受挑戰!

多謝Christine Recipes 的菜肉包食譜, 我算是成功了一半! 味道ichiban! 外表誇啦啦...的醜!

Reminders:
- 因為是中式包, 我並沒有用牛奶 (其實剛剛用完...)
- 用來醒(activate)酵母的水, 要用40C, 開盡熱水水喉剛好! 否則不會起泡沫!
- 聽了Christine說, 椰菜切粗條, 比較有咬口. 我有跟著做, 但後來包的時候, 因為技術太差, 椰菜條常常跑出來, so annoying. 下次我會設粗粒.
- 沒有用白沙糖, "我的蜜糖"不喜歡漂染過的食物!

- 除了用recipes中所說的200g麵粉, 我再用多50g麵粉灑在工作臺用來搓麵團, 否則會太濕.
- 在第一次發酵時, 用了一張塗了煮食油的濕的kitchen towel防黏及保濕, 之後再蓋上保鮮紙.
- 到切割, 每一小份是大約40g.

Christine upload了一段video教我們如何包包子, 看似簡單, 其實好難!!!! 多醜....

雖然它們很醜, 但蠻好吃的!

我會再接在勵!!!!!! 一定要做到一個像樣的!

蜜糖黑芝麻餐包

昨天, 我想用黑芝麻做餡的麵包,怎料...那個餡太硬了....不能包入麵包內. 把心一橫, 不想浪費, "我的蜜糖" 愛甜包, 就參考Christine recipes的牛油餐包做了這一款蜜糖黑芝麻餐包. 蜜糖是用紐西蘭Manuka Honey啊! 效果蠻不錯! 很香甜! 第二天還是軟軟的! 很濃的芝麻香味!

本來有7個, 但給"我的蜜糖"偷了!!!!!!

                                  

準備時間: 30 分鐘（另加發酵時間2.5小時）
烹調時間: 20 - 25 分鐘 
分量: 7個（預備一個8吋圓焗盤, 我用silicon baking round pan）

湯種材料:

• 高筋粉 25 g
• 低脂奶 125 mL 

湯種做法:

1. 把高筋粉放入低脂奶中，完全拌勻後才開爐，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。直到攪拌時慢慢見到一條條明顯的紋路就可以了。
   
2. 離火，倒進一小碗中。用保鮮膜緊貼湯種表面蓋好，放涼後即可使用。 

[貼士]: 我試過沒有拌勻就煮, 結塊! 亦試過開大火煮(走開了...forgot...), 焦了! 亦試過貪快開大火煮 (不停攪拌), 結大塊! 都試過沒有放涼, 馬上加進濕材料再開始發酵, 麵團發太大, 有酒味. 經過多次跩跩, 現在乖乖的跟著instruction!

乾材料 (A)： 

• 高筋粉 - 270 克
• 黃糖 (Soft Brown Sugar) - 80 g (用白糖也可以, 只是我們家不愛加工漂染品)
• 純芝麻粉 (看圖) - 80 g 
• 鹽 - 5 g

濕材料 (B)：

• 忌廉 Cream + 低脂奶 - 125mL (可以全用鮮奶, 不會那麼油膩, 清爽一點...那為什麼我用cream? 因為用剩了一點點, 不想浪費 :p)                      
• 湯種 - 120 g
• Manuka 蜜糖 - 1 tbsp  (普通蜜糖也可以, 我只是家裡剛好有)
• 雞蛋 (打散) - 1 隻 (約56g)

其他:

天然快速酵母（Natural Instant Yeast）- 5至6g

牛油（無鹽，置室溫放軟，待麵糰成型後才加入）- 30g   

湯種                                       做法4                            我用的芝麻粉

               


做法:

1. 把所有濕材料（B）混合然後倒進麵包機, 然後把所有乾材料 (A)混合倒進麵包機, 最後在麵粉中央撥開一小洞，加酵母。
2. 選擇麵包機的 dough 功能, 當材料攪拌至成麵團，就可以放入牛油繼續攪拌。
3. 當麵包機停機 (1.5小時後)，用手指在面團中間插入, 如果小洞沒有馬上關上, 代表第一次發酵完畢，麵團會發大約2倍, 有彈性。
4. 取出麵團，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。用手輕壓麵團 (在麵團中劈一個十字)，擠出空氣。切割成7等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
5. 開水喉, 調校到最熱, 倒熱水到鑊中, 放蒸架. 此時, 溫度應該是大約45-55C.把麵包模放在蒸架上面.  不要開火!!!!
6. 用木棍把每個小麵團從滾成橢圓形。向外捲再像兩邊往下收, 形成一個球, 放入麵包模中, 蓋上保鮮紙, 再進行最後發酵. 等45分鐘. 不要開火!!!!

  7. 此時, 麵團應該發至2倍大, 在表面塗上蛋液 (先過濾)，灑點芝麻在上面作裝飾。放入已預熱至180C/356F焗爐中，焗約 20分鐘。用牙簽或叉子插入, 如沒有黏上任可粉粒, 便okay! 取出放在鐵架上放涼，DONE & ENJOY!

後記:
I'm so proud of myself. 我用了一個小時, 整理好這一篇blog. 我好想寫下所有步驟, 分量, 讓自己下次可以記得, 不要再出錯.

我愛麵包!

愛上做麵包. 除了為了我家大少爺有健康NO Chemical的麵包做早餐, 當然還有多個原因.

第一, 我竟然做得到!!!! 要知道我煮什麼都失敗, 能成功地弄一個麵包出來, 能吃, 還沒有拉肚子, 已經要非常感恩, 還要弄得還不錯, 真的是一個奇績!!!

第二, 我愛看著麵團發酵的樣子, 慢慢漲大, 很可愛 :P. 好像有澎湃的生命力在那團滑溜溜的東西內穿梭, 好神奇!

第三, 我愛家裡充滿烤麵包時的香氣, 好幸福! 麵粉, 雞蛋, 牛奶, 牛油的香氣全都跑進牆壁的每一個毛孔, 這是家的感覺.

第四, 麵團在烤箱裡漸漸變成麵包, 它長大了, 變得金黃色, 它在我手上, 它的生命力得到完美的演繹, 很有成功感! (尤其是我一向沒有什麼可自豪的...)

最後, 最重要的原因是......

在做麵包的過程中, 我享受到其他時候感受不到的寧靜, 專注, 放鬆, 我只是專心一意的做好每一步, 靜待結果, 享受成果. 在那幾個小時內, 我的腦子終於可以停下來, 給我休息一下. 好珍貴的感覺.....

我愛麵包!