酥皮忌廉雜菌湯

第一次做西湯, 效果蠻不錯. 這個湯也蠻容易做, 把所有材料略切, 隨便切就可以, 反正最後用Food Processor攪碎! 其實可以不加酥皮都蠻好喝, 很濃郁的蘑菇味, 配上Toast來吃, 一絕! 但加上酥皮, 特別香!!!! "我的蜜糖" 很愛!

  

準備時間: 10 分鐘

烹調時間: 20 分鐘  + 烤10分鐘
份量: 4碗

材料:

• 牛油 20g
• 大蔥 (leek) 2 塊 (只要白色部份) 切條狀
• 蒜蓉 2tbsp
• 白酒 1/2 cup
• 白蘑菇 375g (約15-18粒) 切一半 
• 啡蘑菇 200g (約12-15粒) 切一半
• 大洋蔥 1個 
• 無鹽100%天然雞湯 4 cup
• Bay 葉 2 塊
• 忌廉 1/3 cup 
• 鹹味酥皮 1塊 (分4塊)
• 鹽 1 tbsp
• 黑胡椒 小許

做法:

(1) 預熱焗爐至200C

(2) 放20g牛油在大熱鍋中, 油熱後加蒜蓉, 洋蔥及大蔥略炒至略帶金黃色.
(3) 下白蘑菇和啡蘑菇略炒至軟身 (約10分鐘). 
(4) 加入雞湯及Bay葉煮滾後, 以文火煮材料至全部稔身（大約15分鐘）。
(5) 拿去Bay葉放涼後，用攪拌器打勻，再放入煲內，加忌廉, 鹽和胡椒粉，試味直到覺得合味為止。
(6) 將湯倒入碗中 (ramekin), 上放一塊酥皮, 塗上蛋液後, 放入焗爐內焗10分鐘至表面金黃色.









ENJOY!!!