宇治金時麵包 (加麻糬) Green Tea Machi Red Bean Bun

常常聽到宇治金時綠茶紅豆奶茶, 宇治金時綠茶紅豆冰沙etc...我只知道宇治金時一定與綠茶紅豆有關. 但真的不知道宇治金時是什麼......

上星期我跟日本同事whatsapp說要做"宇治金時green tea & red bean bun", 她回應我"hahaha", 我奇怪...宇治金時green tea & red bean bun 有多好笑嗎?! 馬上上Wiki查查看...

From Wiki:

宇治金時（うじきんとき） 是一種冰品的通稱，以日式綠茶加砂糖及水煮成抺茶糖漿，淋在刨冰上，旁邊加上以砂糖熬煮的紅豆，製成色彩分明的甜品。也有人加上白色的糯米糰子，增加色彩及口感。
「宇治」原指宇治綠茶，即以京都府宇治市周邊地區所生產的日本抺茶，起源可上溯至鎌倉時代。至室町時代，宇治周邊地區所生產的茶被分類為高級綠茶，以「宇治玉露」最著名。
「金時」原指名為「金時豆」的紅豆，後來演變為指以砂糖煮調過的紅豆。

原來如此, 宇治金時已經代表綠茶+紅豆, 沒有必要再多重複一次...

所以, 我今天做的是宇治金時麵包. 

但我想嘗試新的東西, 我在裡面加了麻糬/糯米滋 (Machi), 味道挺不錯, 沒有那麼單調!

  

 不難做, 步驟多了一點而已...

蜜紅豆做法:

(12份)

• 紅豆 - 1杯
• 水 - 1杯
• 片糖 - 1條

(1) 先用水浸紅豆最少3小時 (我浸過夜)

(2) 把紅豆和水放入壓力煲, Setting - HIGH PRESSURE, Timer - 8 分鐘

(3) 煮好後, 加入片糖, 再煮. Setting - LOW PRESSURE, Timer - 3 分鐘

(4) 用篩隔去水份, 只取豆蓉. 放涼備用.

TIPS:

- 一定要先煮稔紅豆後加糖, 否則不會稔. 我試過, 就算用壓力煲高壓煮30分鐘都不會稔.

- 如果覺得麻煩, 用日本罐裝紅豆都可以, 但我覺得太貴.

- 隔去水份後, 那些水份可以做紅豆沙, 我將2湯匙紅豆蓉放進水中, 便變成紅豆沙, 

"我的蜜糖" 超愛吃!!!!

- 如果沒有壓力煲, 可參考Christine Recipes的秘製豆沙糯米糍, 內有紅豆餡做法.

麻糬 (糯米糍)做法:

我參考了Christine Recipes的秘製豆沙糯米糍 的做法.

- 這次只作試驗, 所以份量減半, 做6個ONLY.

- 改用黃糖

- 100mL 椰奶不夠, 我另加50mL牛奶, 剛好.

- 之前試過放超市賣的義美湯圓, 但一涼了便變超硬, 把"我的蜜糖"弄到胃痛, 今次做這個紅豆糯米滋做餡, 超軟! 涼了還是軟軟的. 就算步驟較多, 但都值得.

- 請看下圖一右下角, 第一次做, 大小不一, 下次仍需努力.

圖一

綠茶麵包做法:

我完全參考Christine Recipes的日式綠茶紅豆包 的做法, 只是: (1) 包法不同 (2) 糖用黃糖 (3) 內餡用紅豆糯米滋 (4) 掃了蛋漿 和.....一個錯誤!!!!! 烤久了!!!!! 平時我烤面包, 180C, 15分鐘便馬上從焗爐拿出來! 今次忘記了! 我焗了17分鐘...DAMN!!! 

還好, 味道很好, 麵包亦沒有太乾, 只是外皮深色了一點.... 

謹記!!!! 綠茶味可以再重一點, 抹茶粉可以加到3茶匙.

 包的型狀不同, 是想嘗試不同的包法. 其中6個, 圓圓的是用紅豆糯米滋做內餡的. 花型及一陀屎型的是ONLY紅豆的. 哈哈! 一陀屎! "我的蜜糖"說的, 又一個有內涵但無外表的代表作! :)